ようこそ

シェフの部屋へ

お気に入りの食材の紹介や、仕入れや仕込みの裏側を

ちょっと覗き見♪

冬トリュフ
冬トリュフ
1月25日黒トリュフ入荷~。めちゃくちゃいい香りで~す♡ともすれば黒い石ころ?いえいえ黒いダイヤです!
スモークサーモンの仕込み①
スモークサーモンの仕込み①
サーモンはタスマニア産です。シェフ曰く、程よく脂がのっていて良いとのこと。塩と胡椒、少々の砂糖で丸一日マリネします。
苺ウィスキー
苺ウィスキー
ただウィスキーに苺と砂糖を入れて漬け込むだけ。バニラアイスにかけたら最高です!ボンテのデザートメニューには全くの載りません。裏メニューデザートです。
冬トリュフ
冬トリュフ
1月25日黒トリュフ入荷~。めちゃくちゃいい香りで~す♡ともすれば黒い石ころ?いえいえ黒いダイヤです!
スモークサーモンの仕込み①
スモークサーモンの仕込み①
サーモンはタスマニア産です。シェフ曰く、程よく脂がのっていて良いとのこと。塩と胡椒、少々の砂糖で丸一日マリネします。
苺ウィスキー
苺ウィスキー
ただウィスキーに苺と砂糖を入れて漬け込むだけ。バニラアイスにかけたら最高です!ボンテのデザートメニューには全くの載りません。裏メニューデザートです。